Nog een kookblog!

Dit is het allereerste bericht op deze blog.

Nog een kookblog om toe te voegen aan een heel breed scala van taarten en andersoortige kookblogs dat het internet rijk is. Voornamelijk zullen hier brood en taart recepten komen te staan aangezien ik die het meeste maak.

Wie weet zijn er mensen die mijn kijk op koken weten te waarderen en wat hebben aan mijn recepten. Ik zal proberen zo origineel mogelijk te blijven en te vertellen waar de inspiratie van mijn recepten vandaan komt.

Om te beginnen mijn allereerste recept voor een lekker hartig volkoren breekbrood bij je soep. Lekker warm een bolletje afbreken en met roomboter besmeren.

Voor een brood van ongeveer 1200 gram

  • 600 gram volkorenmeelsoepsopbrood
  • 240 leimura meel of witte broodmeel
  • 1 zakje instant gist
  • 4 tot 7 gram zout, afhankelijk van je smaak
  • 1/2 theelepel rietsuiker
  •  2 eetlepels karnemelk
  • 2 eetlepels olie
  • 480/500 ml water (afhankelijk van je bloem meer water gebruiken, het deeg mag nog net plakkerig zijn)
  • 50/80 gram kaas (ik had toevallig nog wat geitenkaas over)
  • 2 eetlepels gedroogde kruiden (ik heb 1 griekse kruidenmix en 1 provencaalse kruidenmix gebruikt)
  • handje grof gehakte walnoten (ongeveer 35 gram)

Maak eerst brooddeeg door de 1e 8 ingredienten te combineren. Ik doe dit in mijn broodmachine die vervolgens ook de 1e rijs uitvoert.

  1. Voeg de water, olie, karnemelk, zout en suiker toe aan je broodbakblik. Begin met 480 gram water en kijk tijdens het mixen of dit genoeg water is of dat er nog een beetje bij kan.  Als alle vloeibare ingredienten in je bakblik zitten voeg je de melen toe en vervolgens in een kuiltje in je meel de gist. Zet de broodbakmachine aan op het deegprogamma en zodra je de 1e piep hoort (of tegen het einde van je kneedcyclus) voeg de kaas, de kruiden en de walnoten toe. Laat dan het progamma afdraaien.
  2. Als je een goed gerezen deeg heb haal je dit uit de broodbakmachine. Kneed het enkele malen door op een goed met bloem bestoven werkblad. Maak vervolgens met je handen balletjes die je op een willekeurige wijze in een broodbakblik stopt, vullen tot de helft a 1/3 onder de rand.
  3. Laat rijzen tot bijna verdubbeld (45 min) en zorg dat je je oven op tijd! voorverwarmd op 200 graden.
  4. Als Je brood voldoende gerezen is zet je het in de oven waarna je de temperatuur onmiddelijk terugdraait naar 180 graden. Bak zon 30 a 35 minuten, of totdat het brood hol klinkt als je erop klopt en het gaar is.

Het blijft een vrij klef brood, perfect om lekker in de soep te dopen. Wij aten er een groente rundvleessoep bij, vers gemaakt het lekkerst.